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Hinterher ist man immer schlauer!

By Uwe Wilkesmann

Hinterher ist man immer schlauer! Law

Hinterher ist man immer schlauer!

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Description
Im Buch werden zum ersten Mal die vielfältigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie übertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronomie wichtig? Wie funktioniert Wissenstransfer in verschiedenen Küchentypen? Von welchen Faktoren hängt die Weitergabe von Wissen ab? Wie kann man Wissen in der Gastronomie managen? Welches Wissen braucht es im Service? In welchen Bereichen spielt die Beratung als Wissensquelle eine Rolle? Diese Fragen werden auf der Grundlage von wissenschaftlichen Studien beantwortet und unterhaltsam dargelegt. Hierbei kommen auch viele bekannte Persönlichkeiten aus der gehobenen Gastronomie zu Wort und erläutern Herausforderungen und mögliche Lösungen für den Wissenstransfer in ihren Betrieben.
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
288
Release Date:
2022-09-13
Publication Date:
2022-09-13
Publisher:
Springer
Languages:
Original: German
ISBN10:
3658379294
ISBN13:
9783658379292
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
488 g
Height:
153 cm
Width:
216 cm
Thickness:
21 cm
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