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Noch mehr kochen für Angeber

By Thomas Vilgis

Noch mehr kochen für Angeber Leisure, Home & Garden

Noch mehr kochen für Angeber

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Description
Mit diesen Tricks aus der Sterneküche beeindrucken Sie Ihre Gäste! Versetzen Sie Ihre Gäste in Begeisterung und Staunen mit den außergewöhnlichen Garmethoden und überraschenden Kombinationen, die Prof. Dr. Thomas Vilgis, Experte für molekulare Kochkunst, in diesem Buch vermittelt.  Es erwarten Sie 50 Rezepte der internationalen Sterneküche mit hohem "Angeberpotenzial" und auch für den Hobbykoch leicht verständlichen Anleitungen. Thomas Vilgis erklärt detailliert das praktische und theoretische Wissen hinter den Methoden und zeigt Ihnen die Facetten moderner Spitzengastronomie zum Nachkochen zu Hause: Unter Kristallisationswärme gegarter Fisch, mit Malz fermentierte Ringelbete, kandierter Käse und pulverisierter Speck sorgen für vielschichtige Aromen und traumgleiche Texturen.  Sie erhalten eine kurze Einführung in die Geschichte der Avantgarde- und Molekularküche und einen Überblick zu Geräten und Grundausstattung. Zu jedem der 50 Gerichte oder "Effekte", wie sie Vilgis nennt, finden Sie viele anschauliche Fotos und genaue Nährwertangaben. Zur Orientierung sind über jedem Kochrezept Symbole mit den Angaben zu Portionen, Aufwand und "Angeberfaktor" abgebildet. Das Buch im Überblick:
- Einleitung mit Einführung in die Geschichte der Molekular- und Sterneküche
- 50 Effekte bzw. Rezepte bebildert mit Angaben zu Nährwerten, Portionen, Aufwand und Angeberfaktor
- Glossar und Tipps zu Grundausstattung und Geräten
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
240
Release Date:
2022-08-23
Publication Date:
2022-08-23
Publisher:
Stiftung Warentest
Languages:
Original: German
ISBN10:
3747105785
ISBN13:
9783747105788
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
900 g
Height:
201 cm
Width:
254 cm
Thickness:
25 cm
Preview Link:
http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzNzQ3MTA1Nzg4

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