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F(r)isch auf den Tisch

By Taliman Sluga

F(r)isch auf den Tisch Leisure, Home & Garden

F(r)isch auf den Tisch

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Description
Es gibt viele Gr?nde, zu heimischem Fisch zu greifen: Ohne lange Transportwege kommt er frisch auf den Tisch, er ist nicht vom Aussterben bedroht und man kann sicher sein, dass er in sauberen Gew?ssern sein Leben verbrachte ... Im ?sterreichischen Fisch-Kochbuch "F(r)isch auf den Tisch" gehen die Autoren Taliman Sluga und Franz Peier, Kulturvermittler und regionaler Kochbuchautor der eine, Kochweltmeister und Kochschulbetreiber der andere, allen Aspekten rund um den heimischen Fisch nach: beginnend mit einer kurzen Kulturgeschichte der ?sterreichischen Fischzucht ?ber Di?tetik und (positive) ?kobilanz hiesiger Fische sowie Warenkunde mit n?tzlichen Tipps und Tricks zu Hygiene, Zerlegung u. a., bis hin zu einer F?lle von schmackhaften Rezepten. Historische und moderne Rezepte haben Eingang in das Buch gefunden und erg?nzen einander: Von Altwiener Fischbeuschelsuppe und Reinanken-Rollmops ?ber Lachsforelle in Cornflakeskruste mit B?rlauchsauce, Wurzelkarpfen, Hecht mit K?ferbohnensoufflee oder Fischauflauf mit Dillsauce gratiniert bis zu Teichmuscheln mit Ricottanockerln, R?ucherfisch in der Dose und Alpenlachs-Zander-Terrine. Informationen ?ber Produzenten, von denen man sich den Fisch frisch aus Bach, Fluss und Teich auf den Tisch holen kann, runden das Buch ab.
Product details
Number of Pages:
192
Publication Date:
2011-04-30
Publisher:
Stocker Leopold Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
370201294X
ISBN13:
9783702012946
Weight:
819 g
Height:
225 cm
Width:
227 cm
Thickness:
15 cm
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