HACCP bei der Herstellung von traditionellen Fleischsnacks

Name: HACCP bei der Herstellung von traditionellen Fleischsnacks
Brand: Verlag Unser Wissen
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Shamsuddeen Umar

0 - Default Title

Description

Traditionell hergestellte Fleischprodukte sind in Nigeria echt beliebt. Zwei davon sind Trockenfleisch (Kilisi) und Hackfleisch (Dambun Nama). Diese Fleischsnacks sind bei Leuten in der Stadt und auf dem Land sowie auf dem internationalen Markt echt angesagt. Mit dem HACCP-Konzept wurden mikrobiologische Gefahren und kritische Kontrollpunkte (CCP) anhand der Ergebnisse verschiedener Analysen ermittelt. Im ersten Kapitel des Buches werden die Fleischprodukte, das HACCP-Konzept, die Begründung sowie das Ziel und die Ziele der Arbeit vorgestellt. Im zweiten Kapitel wurde eine Übersicht über die vorhandene Literatur zu HACCP, Fleisch und Gewürzen sowie einigen der Mikroorganismen gegeben, die häufig mit Fleisch und Fleischprodukten in Verbindung gebracht werden. Im dritten Kapitel wurden die verschiedenen bei den Analysen verwendeten Methoden vorgestellt, während alle erzielten Ergebnisse im vierten Kapitel präsentiert wurden. Die Ergebnisse wurden in Kapitel fünf diskutiert, gefolgt von einer Schlussfolgerung und Empfehlungen. Dieses Buch ist für Studierende der Mikrobiologie, Lebensmittelwissenschaft und Gesundheitserziehung sowie für Fleischverkäufer interessant, die den HACCP-Ansatz anwenden wollen, um mikrobiologisch unbedenkliche Fleischprodukte herzustellen.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

64

Release Date:

2026-02-11

Publication Date:

2026-02-11

Publisher:

Verlag Unser Wissen

Languages:

Original: German

ISBN10:

6209382460

ISBN13:

9786209382468

Weight:

113 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

4 cm

Buy on Amazon

Currently sold out