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Wildgerichte

By Rosenblatt

Wildgerichte Leisure, Home & Garden

Wildgerichte

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Description
Rehr?cken und Wildpfeffer haben in den Herbst- und Wintermonaten Hochsaison. Die Wildk?che hat aber noch viel mehr zu bieten: Zum herbstlichen Angebot z?hlen nebst Fleisch von Reh und Hirsch auch Wildschwein, Wildente und Fasan. Das durchwegs fettarme, kr?ftige Fleisch eignet sich sowohl f?r die Alltagsk?che wie auch f?r aufw?ndigere herbstliche Delikatessen.In der Einf?hrung findet man wertvolle Informationen ?ber die Jagd im Allgemeinen und Wildportr?ts mit der Beschreibung der in der K?che verwendeten Teile. Zubereitungs- und Serviertipps erg?nzen die Rezepte.Herbstlich pr?sentieren sich auch die kreativen Beilagen, auf die besonderes Gewicht gelegt wird: So wird das Hirschkarree in einer knusprigen K?rbiskruste serviert, der Rehr?cken wird von s?ssen Feigen und Orangen und leicht bitter schmeckenden Trevisanor?llchen begleitet. Die traditionellen Marroni werden glasiert und mit Chili und Orangensaft gew?rzt, den Rosenkohl findet man im Ravioli drin - kulinarische Entdeckungen der besonderen Art. Die Rezeptsammlung wird erg?nzt durch Wildfonds, Saucen und diverse Chutneys.
Product details
Edition:
3
Number of Pages:
92
Publication Date:
2007-08-31
Publisher:
Fona Verlag AG
Languages:
Original: German
ISBN10:
3037803150
ISBN13:
9783037803158
Weight:
367 g
Height:
162 cm
Width:
226 cm
Thickness:
12 cm

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