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Vergessene Wiener Küche

By Rolf Schwendter

Vergessene Wiener Küche Leisure, Home & Garden

Vergessene Wiener Küche

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Description
Grundlage des Buches bildet jenes Kochbuch der Katharina Prato, das als Standardwerk des 19. Jahrhunderts anzusehen ist. ”Die Prato” bildet auch die Folie jener Halbwertszeit des Vergessens, auf der Standardwerke des 20. Jahrhunderts, wie die Kochbücher von Franz Ruhm oder Plachutta/Wagner skizziert werden können. Die Küche der reichen Leute betreffend, erscheint es bis heute als Rätsel, wieso z.B. die Oglio-Suppe (auch Olla oder Oliosuppe), die Krönung der Wiener Hofbälle des 19. Jahrhunderts, so umstandslos vergessen hatte werden können. Die Küche der armen Leute ist gleichermassen vor dem Verschwinden nicht gefeit. Wo findet sich noch ein Semmelkoch, eine Brottorte, ein Kuttelragout, eine Panadelsuppe. ?
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
208
Release Date:
2004-10-14
Publication Date:
2004-10-14
Publisher:
Promedia
Languages:
Original: German
ISBN10:
3853712266
ISBN13:
9783853712269
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
380 g
Height:
150 cm
Width:
210 cm

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