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Schwendters Kochbuch

By Rolf Schwendter

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Schwendters Kochbuch

By Rolf Schwendter

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Description
Über 20.000 Kochrezepte hat er im Laufe seiner gastrosophischen Karriere gesammelt, 6.000 davon für sein Kochbuch durchgearbeitet und etwa 500 mit Mengenangaben versehen und den Kapiteln nationale Küchen, Diktatur des Vegetariats, Makrobiotik, Nouvelle Cuisine sowie Wiederkehr der Regionalküchen zugeordnet. In einem Exkurs zur Dialektik des Gulaschs werden die unterschiedlichen Traditionen dieses klassischen Produkts regionaler Kochkünste deutlich: Schwendter gibt Rezepturen für das ungarische Paprikas, das Znaimer und das Tiroler Saftgulasch, die südfranzösische Estouffade a la Camargue sowie spanische und provencealische Varianten an. Von der Bouillabaisse zur Ujhazisuppe, vom Boeuf bourguignon zum tscherkessischen Hühnertopf; von der Soto babat bis zur türkischen Kuttelsuppe, der Tscholent bis zur Paella reicht der Bogen der Volkskochkunst.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
216
Release Date:
1997-01-01
Publication Date:
1997-12-31
Publisher:
Promedia
Languages:
Original: German
ISBN10:
3853711197
ISBN13:
9783853711194
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
253 g
Height:
140 cm
Width:
210 cm
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