The Vegan Pastry Bible | Fundamentals of Vegan Pastry and Viennoiserie by Toni Rodríguez

Name: The Vegan Pastry Bible | Fundamentals of Vegan Pastry and Viennoiserie by Toni Rodríguez
Brand: ICEP Publishing
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Toni Rodriguez

0 - Default Title

Description

Toni Rodríguez ist ein Pionier des modernen veganen Gebäcks und Viennoiserie, "der Vater des veganen Macaron", Gründer der ersten veganen Konditorei Europas – Lujuria Vegana.

Mit dieser Arbeit, die das Ergebnis seiner Erfahrung, umfangreichen Forschung & Entwicklung und kontinuierlicher Arbeit mit pflanzlichen Zutaten ist, teilt Toni die Grundlagen des modernen veganen Gebäcks und der Viennoiserie.

Vollgepackt mit über 100 pflanzlichen Rezepten, 500 Schritt-für-Schritt-Fotos, Kochtipps und Techniken, in der Vegan Pastry Bible, hat Toni alles, was Sie über modernes pflanzliches Gebäck wissen müssen, auf den 320 Seiten dieses Buches enthalten.

Sein Ziel ist es, veganes Gebäck für jeden Backliebhaber und Profi zugänglich, überraschend, ethisch, kreativ und lustig zu machen.
Das Buch ist in 10 Abschnitte gegliedert:

1. Theorie mit Inhaltsstoffverständnis

2. Grundlegende Zubereitungen: Schritt-für-Schritt-Rezepte aus hausgemachter Sahne-Margarine, Schlagsahne, Buttercreme, Gebäckcreme, englische Sahne, glutenfreie Mehlmischung, hausgemachte Praline.

3. Biskuitkuchen: Walnuss-Brownie, Zitronenkuchen, Marmorkuchen, glutenfreier Aprikosenkuchen, Bananenbrot, Muffins, Finanzier.

4. Viennoiserie: Brioches, Zimtschnecken, Babka, Stollen, Donuts, Croissants, Berliner, Millefeuille, Gallette des Rois, Ensaimada.

5. Frühstück und Snacks: Waffeln, Heidelbeer-Scones, Flapjacks, Anisbrötchen.

6. Kekse & Shortbread : Kekse, Shortbread-Rezepte (einfarbig, Schokolade, zuckerfrei, glutenfrei), Bourdalou-Torte, Crostata, Apfelkuchen, Pekannusskuchen, Zitronenkuchen, Schokoladentorte.

7. Macarons & Petit-fours : Italienische und französische Baiser-Macarons, verschiedene Füllungen.

8. Schokolade: weiße Schokolade, Milchschokolade, Schokoladenaufstrich, Rocher, Trüffel.

9. Gebäck: Erdnussbombenkuchen, Karottenkuchen, Oper, Sacher.

10. Cremes, Flans und Mousses: Tiramisu, katalanische Creme, Flans und mehr...

Product details

Number of Pages:: 320
Publication Date:: 2023-01-19
Publisher:: ICEP Publishing
Languages:: Published: English
ISBN10:: 6069529383
Minimum Reading Age:: 15
Maximum Reading Age:: 140

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist