Escuela de pastelería vegana

Name: Escuela de pastelería vegana
Brand: Larousse
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Toni Rodríguez Segura

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Description

Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigado lastécnicas y los procesos de la pastelería vegana y nos ofrece en este libro sus creaciones más dulces.Las más de 100 recetas que conforman este volumen están organizadas en los siguientes apartados:- Preparaciones básicas (margarina crema casera, leche vegetal, crema pastelera, praliné casero...)- Bizcochos (brownie de nueces, banana bread, plumcake de limón, magdalenas...)- Viennoiserie (brioche clásico, rollos de canela, babka, dónuts, croissants, milhojas, ensaimada...)- Desayunos y meriendas (gofres, scones de arándanos, flapjacks, roscos de anís...)- Cookies, sablés y tartas (cookies melosas, de chocolate, rellenas, polvorones, apple pie, tarta de chocolate...)- Macarons y petit-fours (macarons de merengue italiano, francés, ganaches, tejas...)- Chocolate (blanco al 35 %, con leche al 42 %, rocher, trufas...)- Pastelería (bomba de cacahuete, carrot cake, coulant, ópera, Sacher, dacquoise, brazo de gitano de frambuesa...)- Cremas, flanes y mousses (tiramisú, crema catalana, pastéis de Belém, flan clásico, flan parisino, mousse de chocolate...)Con fotografías de Becky Lawton, aquellas preparaciones con procesos más complejos se han ilustrado con imágenes paso a paso.

Product details

Binding:: Paperback
Edition:: 1
Number of Pages:: 320
Release Date:: 2021-11-18
Publication Date:: 2021-11-30
Publisher:: Larousse
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 8418473959
ISBN13:: 9788418473951
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 1536 g
Height:: 237 cm
Width:: 285 cm
Thickness:: 26 cm

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