Noma. La guida alla fermentazione. Tutto comincia dal gusto

Name: Noma. La guida alla fermentazione. Tutto comincia dal gusto
Brand: Giunti Editore
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By René Redzepi

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Description

Una guida unica, autorevole sui risultati più avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione. Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kom-bucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nera. Il lettore potrà così imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le proprietà nutrizionali. Per usare le parole di Redzepi, "la fermentazione è un mezzo per liberare sapori, ma anche un modo di preparare cibo buono. È innegabile, io mi sento meglio con una dieta ricca di prodotti fermentati". Un libro rivelatore, che ci farà scoprire le mille sfumature del gusto e ci farà guardare al cibo come esperienza.

Product details

Number of Pages:: 464
Release Date:: 2019-10-16
Publication Date:: 2019-10-16
Publisher:: Giunti Editore
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8809879945
ISBN13:: 9788809879942
Weight:: 1175 g
Height:: 20 cm
Width:: 27 cm
Thickness:: 2 cm

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