Isolamento, otimização, produção e purificação de bacteriocina

Name: Isolamento, otimização, produção e purificação de bacteriocina
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
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By Selvaraj Ranganathan

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Description

As bactérias do ácido láctico (BAL) ocorrem naturalmente em várias matérias-primas, como leite, carne e farinha, utilizadas na produção de alimentos. A bacteriocina é um composto antibacteriano proteico que constitui um subgrupo heterólogo de péptidos antimicrobianos sintetizados por ribossomas. A bacteriocina pode ser utilizada como conservante biológico em alimentos fermentados. As estirpes de bactérias do ácido láctico também têm potencial para atuar como conservantes biológicos ou conservantes naturais de alimentos.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

52

Release Date:

2025-11-08

Publication Date:

2025-11-08

Publisher:

Edições Nosso Conhecimento

Languages:

Original: Portuguese

ISBN10:

6209201393

ISBN13:

9786209201394

GPSR Manufacturer Reference:

[email protected]

Weight:

96 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

4 cm

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