Wyd¿u¿enie okresu przydatno¿ci szpinaku do spo¿ycia dzi¿ki zastosowaniu promieniowania gamma

Name: Wyd¿u¿enie okresu przydatno¿ci szpinaku do spo¿ycia dzi¿ki zastosowaniu promieniowania gamma
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Tayyaba Rafique

0 - Default Title

Description

Warzywa li¿ciaste, a w szczególno¿ci szpinak, znany lokalnie jako palak, od wielu lat stanowi¿ cz¿¿¿ diety cz¿owieka. Ma on wiele w¿äciwo¿ci prozdrowotnych i od¿ywczych, jest bogaty w witamin¿ C, witamin¿ A i mineräy, zw¿aszcza ¿elazo. Pakistan znajduje si¿ w¿ród dziesi¿ciu najwi¿kszych producentów szpinaku na ¿wiecie i w znacznym stopniu przyczynia si¿ do dochodów kraju. Jednak brak odpowiednich magazynów i atak mikroorganizmów powoduj¿ straty po zbiorach. Napromieniowanie ¿ywno¿ci to proces polegaj¿cy na wystawieniu ¿ywno¿ci na dziäanie promieniowania jonizuj¿cego. W zale¿no¿ci od poch¿oni¿tej dawki promieniowania mo¿na osi¿gn¿¿ ró¿ne efekty, takie jak zmniejszenie strat podczas przechowywania, wyd¿u¿enie okresu przydatno¿ci do spo¿ycia oraz poprawa bezpiecze¿stwa mikrobiologicznego i parazytologicznego ¿ywno¿ci. W niniejszym badaniu odmiana szpinaku o p¿askich li¿ciach zostäa poddana dziäaniu ró¿nych dawek promieniowania gamma (0,5, 0,75 i 1,0 kGy). Zawarto¿¿ mikroorganizmów w szpinaku przed i po napromieniowaniu zostäa przeanalizowana w celu okre¿lenia ewentualnych znacz¿cych zmian w populacji mikroorganizmów powoduj¿cych psucie si¿ ¿ywno¿ci. Dawka promieniowania 0,75 kGy wyd¿u¿y¿a okres przydatno¿ci szpinaku do spo¿ycia o cztery dni, nie wywieraj¿c jednocze¿nie ¿adnego negatywnego wp¿ywu na jego w¿äciwo¿ci sensoryczne.

Product details

Binding:: Paperback
Languages:: Original: Polish
Number of Pages:: 68
Publisher:: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Publication Date:: 2025-12-03
ISBN / EAN:: 9786209384240
Weight:: 119 g
Dimensions:: 15/22/1 cm

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist