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Aumento da vida útil da espinafre através da utilização de radiação gama

By Tayyaba Rafique

Aumento da vida útil da espinafre através da utilização de radiação gama Natural Sciences

Aumento da vida útil da espinafre através da utilização de radiação gama

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Description
Os vegetais folhosos, particularmente a espinafre, conhecida localmente como palak, fazem parte da dieta humana há muitos anos. Possui vários benefícios para a saúde e propriedades nutritivas, é rica em vitamina C, vitamina A e minerais, especialmente ferro. O Paquistão está entre os dez maiores produtores mundiais de espinafre e contribui consideravelmente para a renda do país. No entanto, a falta de instalações de armazenamento adequadas e o ataque microbiano resultam em perdas pós-colheita. A irradiação de alimentos é um processo que consiste em expor os alimentos a uma fonte de radiação ionizante. Dependendo da dose de radiação absorvida, vários efeitos podem ser alcançados, resultando em redução das perdas de armazenamento, aumento da vida útil e melhoria da segurança microbiológica e parasitológica dos alimentos. No presente estudo, a variedade de espinafre de folha plana foi exposta a várias doses de radiação gama (0,5, 0,75 e 1,0 kGy). O conteúdo microbiano do espinafre antes e depois da irradiação foi analisado para determinar alterações significativas, se houvesse, na população de microrganismos causadores de deterioração. A dose de radiação de 0,75 kGy aumentou a vida útil do espinafre em quatro dias, sem deixar efeitos adversos nas suas características sensoriais.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
68
Release Date:
2025-12-03
Publication Date:
2025-12-03
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
6209386806
ISBN13:
9786209386800
Weight:
119 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
5 cm
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