La morue (gadus morhua) : biologie, pêche, marché et potentiel aquacole

Ce document est une synthèse d'un ensemble de données sur la morue. L'espèce est distribuée dans les eaux froides à l'est et à l'ouest de l'océan Atlantique nord. Depuis quelques décennies, la pêche mondiale de la morue connaît un effondrement caractérisé par une diminution de l'abondance des populations naturelles. Le débarquement mondial atteignait 0,94 million de tonnes en 2000 et 10 373 t en France. L'alternative pour accroître la production peut être l'aquaculture de cette espèce. A la fois, dans le Nord de l'Europe et au Canada, le développement de cette activité connaît un regain d'intérêt. Les atouts de la morue sont nombreux : les femelles pondent spontanément en captivité, la fécondité est élevée, la croissance des juvéniles est rapide ; un poids de 2 kg peut être obtenu en moins de 2 ans. En 2001, le prix de vente sous criées était de 3,41 Euros/kg ; celui du marché de Rungis était d'environ 7-8 Euros/kg pour des morues de 3-4 kg. C'est une espèce connue et appréciée du consommateur, principalement en filets. La morue vit dans des eaux dont les températures sont généralement plus basses que celles du littoral atlantique français. Son développement aquacole en France est lié à l'adaptation de l'espèce à nos conditions, en tenant compte du potentiel de croissance de différentes populations. Cette synthèse est destinée à un public de scientifiques, d'étudiants ou d'industriels et plus généralement à toute personne souhaitant disposer d'un recueil d'informations sur cette espèce.

This work reviews the available data cod. The species is distributed in the cold waters of the eastern and western North-Atlantic Ocean. For the past few decades, cod fisheries worldwide have seen a collapse characterized by a drop in natural population abundance. Landings worldwide in 2000 reached 0.94 million tons ; 10 373 tons of which were landed in France. Farming this species provides an alternative in order to increase production. In both Northern Europe and Canada, interest in developing this activity has revived. The advantages of rearing cod are numerous : females spawn spontaneously in captivity, fertility is high, juveniles grow quickly, since fish weighting 2 kg can be obtained within 2 years. In 2000, the selling price at fish auctions was Euros 3.41/kg. In Rungis's market near Paris, 3-4 kg cods went for Euros 7-8/kg. Consumers know and like this fish, mainly consumed as fillets. The cod lives in waters which are generally colder than those of the French Atlantic coast. Developing its farming in France will depend on adapting the species to our conditions by taking into account of the growth potential of various populations. This summary is intended for a wide public of scientists, students or industrialists as well as for anyone seeking comprehensive information on this species.