Recubrimiento comestible, envasado y características de calidad del jaggery

Name: Recubrimiento comestible, envasado y características de calidad del jaggery
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
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By Preeti Shukla

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Description

El jengibre, venerado como "gur" en el norte de la India y "panela" en América Latina, es un edulcorante ancestral derivado del jugo de la caña de azúcar, apreciado por su rico perfil nutricional y su producción respetuosa con el medio ambiente. A diferencia del azúcar refinado, el jaggery conserva abundantes minerales, vitaminas y proteínas, por lo que el Ayurveda lo considera un "azúcar medicinal" que favorece la digestión y nutre la salud. Ampliamente utilizado en aplicaciones culinarias y farmacéuticas en estados como Maharashtra, Gujarat y Bengala Occidental, el atractivo del jengibre es innegable, pero su almacenamiento plantea importantes retos. Estas películas flexibles y sin sabor, combinadas con un envasado rentable de polietileno o al vacío, pueden frenar la absorción de humedad, prolongar la vida útil y preservar la calidad. Este libro explora el potencial transformador de los recubrimientos comestibles a base de WPC y las innovadoras técnicas de envasado para mejorar las características de conservación del jengibre, permitiendo a los agricultores almacenar sus productos con eficacia y asegurarse mejores precios de mercado. Mediante un estudio riguroso y una aplicación práctica, pretendemos resolver los problemas de conservación de este saludable edulcorante, garantizando su valor duradero en las dietas y economías de todo el mundo.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 88
Release Date:: 2025-12-29
Publication Date:: 2025-12-29
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 620945562X
ISBN13:: 9786209455629
Weight:: 149 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.6 cm

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