Zusatzstoffe von A bis Z. Was Etiketten verschweigen

Name: Zusatzstoffe von A bis Z. Was Etiketten verschweigen
Brand: EULE Imprint im Verlag Helmer Pardun
SKU: 9783980622646-V
Price: 22.49 EUR
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By Udo Pollmer

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Description

Vergriffene Auflage - erweiterte, überarbeitete Neuauflage 12.2017 mit gleichem Titel! Dieses Handlexikon dokumentiert einen Teil der Fülle an Stoffen, die zur Herstellung unserer täglichen Nahrung genutzt werden. Viele dieser Substanzen sind mehr oder weniger gut geprüft, viele andere so gut wie nicht. Deshalb will die EU bis Ende 2020 zahlreiche der Zusätze endlich einer korrekten Prüfung unterziehen. Einige Zusätze werden deklariert, andere, wie die Aromastoffe, firmieren auf dem Etikett pauschal als Aroma. Dazu kommen die Stoffe, die überhaupt nicht deklariert werden. Genannt seien hier die Enzyme, deren weit verbreiteter Einsatz in den allermeisten Fällen verschwiegen werden darf. Doch auch die deklarierten Begriffe erfordern oft genug erhebliche lebensmittelrechtliche Kenntnisse und technologisches Verständnis, um sie richtig deuten zu können. Mit diesem Handlexikon bringt der bekannteste Lebensmittelchemiker Deutschlands Licht in den Dschungel des Etikettenschwindels. Ein Buch, das bei keinem Einkauf fehlen sollte.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 234
Publication Date:: 2014
Publisher:: EULE Imprint im Verlag Helmer Pardun
ISBN10:: 3980622649

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