Zusatzstoffe von A bis Z

Name: Zusatzstoffe von A bis Z
Brand: Deutsches Zusatzstoffmus.
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By Udo Pollmer

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Description

Zusatzstoffe geh?ren nicht ins Essen - sie geh?ren ins Museum! ?berarbeitete und erweitere Neuauflage 12.2017 Dieses Handlexikon dokumentiert die F?lle an Stoffen, die zur Herstellung unserer t?glichen Nahrung genutzt werden. Viele dieser Substanzen sind mehr oder weniger gut gepr?ft, viele andere so gut wie nicht. Deshalb will die EU bis Ende 2020 zahlreiche der Zus?tze endlich einer korrekten Pr?fung unterziehen. Einige Zus?tze werden deklariert, andere, wie die Aromastoffe mit ?ber 2.000 Substanzen, firmieren auf dem Etikett pauschal als Aroma. Dazu kommen die Stoffe, die ?berhaupt nicht deklariert werden. Genannt seien hier die Enzyme, deren weit verbreiteter Einsatz in den allermeisten F?llen verschwiegen werden darf.
Doch auch die deklarierten Begriffe erfordern oft genug erhebliche lebensmittelrechtliche Kenntnisse und technologisches Verst?ndnis, um sie richtig deuten zu k?nnen. Bisher hat sich die Lebensmittelwirtschaft nur zu gerne davor gedr?ckt, dem Kunden reinen Wein einzuschenken. Dieses Handlexikon soll das ?ndern.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

250

Publication Date:

2017-12-01

Publisher:

Deutsches Zusatzstoffmus.

Languages:

Original: German

ISBN10:

3000575499

ISBN13:

9783000575495

Weight:

351 g

Height:

131 cm

Width:

180 cm

Thickness:

15 cm

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