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Les parfums du vin : sentir et comprendre le vin
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Description
Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie.
- La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins
- Le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur
- Les confusions possibles et fréquentes
- Les cépages révélant chaque note
- Une exploration de la neurophysiologie de l'olfaction
- Des conseils pratiques de mémorisation
Product details
Number of Pages:
255
Release Date:
2013-08-29
Publication Date:
2013-08-29
Publisher:
DELACHAUX
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2603019252
Weight:
605 g
Height:
200 cm
Width:
150 cm
Thickness:
25 cm
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