Placeholder text

Go to cart

Sous-vide: Gekonnt kochen (Genießerküche)

By Peter Wagner

Sous-vide: Gekonnt kochen (Genießerküche) Leisure, Home & Garden

Sous-vide: Gekonnt kochen (Genießerküche)

0 - Used - good
Description
Garen unter Vakuum ist eine geniale Zubereitungsmethode aus der Spitzengastronomie. Mittlerweile gibt es dazu einiges an Equipment, vom Lowtech-Doppelzipp-Beutel bis zum Hightech-Kammervakuumierer, das, gekonnt eingesetzt, immer zum perfekten Ergebnis führt: Fleisch mit idealer Kerntemperatur, Fisch mit perfekter Konsistenz und Spargel mit intensivem Aroma. Das Sous-Vide-Produkt kann entweder sofort mit Beilagen und Sauce oder nochmal kurz angebraten (Stichwort: Reverse-Garen) und dann serviert werden. Wichtig sind hier bestes Know-how als Grundlage und ausgewählte Profi-Rezepte als verlockende Inspiration für eigene Kreationen. Der Titel TEUBNER Sous-Vide bietet das Know-how für die Verwendung des vielfältigen Angebotes an Sous-Vide-Equipment und zeigt den gekonnten Einsatz von Low- bis Hightech-Equipment für ein perfektes Ergebnis.
Product details
Edition:
2
Number of Pages:
192
Release Date:
2020-04-01
Publication Date:
2020-04-01
Publisher:
Teubner, ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Languages:
Published: German, Original: German
ISBN10:
3833874147
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Height:
27.2 cm
Width:
20.1 cm
Thickness:
0.2 cm
Buy on Amazon
Currently sold out