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Paco Torreblanca. Con 54 schede tecniche

By Paco Torreblanca

Paco Torreblanca. Con 54 schede tecniche Leisure, Home & Garden

Paco Torreblanca. Con 54 schede tecniche

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Description
Spesso si è soliti ripetere la massima che la cucina è un'arte e la pasticceria è una scienza. Questo libro di Torreblanca sembra volere sia confermare che negare questa affermazione. Certamente la precisione e il rigore con le quali le ricette sono state redatte spostano l'ago della bilancia verso la scienza così come le tavole dedicate alle proprietà dei vari dolcificanti e la notevole attenzione per l'igiene in cucina. D'altro canto, la grande creatività delle ricette e le brillanti presentazioni sembrano propendere più verso l'arte. Questo è un libro che cattura il meglio di entrambi i mondi. Proponendo torte, dessert al piatto, cioccolatini, dolci lievitati, gelati e sorbetti, gelatine di frutta, presentazioni artistiche, decorazioni, e occupandosi anche della difficile relazione tra il vino e i desserts, offre un panorama completo dell'arte della pasticceria e il ritratto di uno stile personale che ha raggiunto l'apice. Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.
Product details
Edition:
illustrated
Number of Pages:
351
Release Date:
2014-08-07
Publication Date:
2004-09-30
Publisher:
Bibliotheca Culinaria
Languages:
Original: Italian
ISBN10:
8886174691
ISBN13:
9788886174695
Weight:
3178 g
Height:
268 cm
Width:
373 cm
Thickness:
55 cm
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