Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia

Name: Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia
Brand: Slow Food
Availability: OutOfStock
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Description

Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da Piero Sardo, ideatore e promotore di questa svolta. Le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l'assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario. Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.

Product details

Number of Pages:

160

Release Date:

2017-09-27

Publication Date:

2017-09-27

Publisher:

Slow Food

Languages:

Original: Italian

ISBN10:

8884994772

ISBN13:

9788884994776

Weight:

839 g

Height:

202 cm

Width:

277 cm

Thickness:

25 cm

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