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Gestión de la producción en cocina

By Nuria Pérez Oreja

Gestión de la producción en cocina Business, Finance & Career

Gestión de la producción en cocina

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Description
Encuadernaci?n: R?stica. La producci?n en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauraci?n. Actualmente son muchos los sistemas de producci?n culinaria que se han implantado con caracter?sticas muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastron?micas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, tambi?n se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de las elaboraciones culinarias. Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componen la actividad de la ?producci?n culinaria? entendida en su sentido m?s amplio, incluidas las nuevas tecnolog?as aparecidas en el sector de la restauraci?n.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
1
Number of Pages:
412
Release Date:
2012-07-17
Publication Date:
2012-07-31
Publisher:
Editorial Síntesis, S.A.
Languages:
Original: Spanish
ISBN10:
8499589073
ISBN13:
9788499589077
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Height:
170 cm
Width:
240 cm
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