L' altro gusto. Per un'estetica dell'esperienza gustativa

Name: L' altro gusto. Per un'estetica dell'esperienza gustativa
Brand: Edizioni ETS
SKU: 9788846760326-N
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By Nicola Perullo

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Description

L¿idea generale alla base di questo libro (qui in una nuova edizione, completamente rinnovata, rielaborata e ampliata) consiste nel suggerire che ciò che va sotto i nomi di ¿gusto¿ e di ¿gastronomiä ¿ secondo Brillat- Savarin, autore de La fisiologia del gusto, ¿tutto ciò che concerne l¿essere umano in quanto si nutre¿ ¿ può costituire materia di seria indagine filosofica e, in particolare, di esperienza estetica. Tuttavia, un¿estetica gustativa può costituirsi solo a patto di impegnarsi in un percorso, insieme storico-critico e teorico, molto più complesso delle semplificazioni e lontano dalla retorica che spesso ammorbano oggi il discorso gastronomico. Questo studio offre, da un lato, una serie di analisi storico- critiche che legano l¿esperienza gustativa all¿estetica filosofica, attraverso confronti tematici con autori quali, tra molti altri, Hume, Gibson, Dewey, Ingold, Lévinas; dall¿altro, esso propone alcune ipotesi teoriche per pensare l¿esperienza gustativa secondo gli assi teorici dell¿estetica relazionale, partecipativa ed ecologica. Una discussione ad ampio raggio che spazia dal problema della subordinazione filosofica del gusto fino a quello della sua riabilitazione, dalla questione della critica a quella della creatività della percezione gustativa e della cucina, dal rapporto tra arte e artigianato fino al vino, all¿olfatto e all¿ambivalenza del dolce come sapore e come sapere. Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 254
Release Date:: 2021-05-06
Publication Date:: 2021-05-06
Publisher:: Edizioni ETS
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8846760328
ISBN13:: 9788846760326
Weight:: 360 g
Height:: 225 cm
Width:: 141 cm
Thickness:: 19 cm

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