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Kochen in Afrika

By Phebe Ndam

Kochen in Afrika

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Description
'Diese kleinen Feen wissen, wie sie Dir unverge?liche K?stlichkeiten herbeizaubern. Oh! Wie weich wird pl?tzlich das Pariser Pflaster, wenn mein Gaumen sich an das Foll?r? meiner Gro?mutter erinnert! Seit langem beherrschen unsere alten M?tter die Kunst zu braten und zu schmoren. In Wahrheit hilft ihnen die Natur aus vollem Herzen, der es nur schlecht gelingt, ihre g?ttliche Gro?z?gigkeit durch ihre Launen zu verbergen. Alles Weitere ist eine Sache von Geschmack und Genie. Es ist keine Kleinigkeit, Basilikum und Zwiebel, Gombo und Boro-Boro verschmelzen zu lassen, einen Antilopenbraten mit Knoblauch zu spicken oder eine sch?ne Scheibe M?rou mit Petersilie zu f?llen. Mein Gott, wie machen sie das, dass es ihnen immer wieder gelingt?' Tierno Mon?nemboPhebe Ndam verr?t in dieser ?berarbeiteten Ausgabe des Standardwerks zur afrikanischen K?che, wie 'sie das machen'.Die meisten Rezepte kennt die in Kamerun geborene Autorin selbst aus der Praxis, bei anderen hat sie ihren FreundInnen aus ganz Afrika ?ber die Schulter geschaut.Viel Wert hat die Autorin darauf gelegt, dass die Gerichte auch bei uns zuzubereiten sind. Dort wo man die Zutaten schwer bekommt, hilft ein ausf?hrliches Glossar jeweiliger Ersatzprodukte. Da manche Zubereitungsart in Europa unbekannt ist, gibt Phebe Ndam viele hilfreiche Tipps f?r Grundrezepte, zur Aufbewahrung und Lagerung sowie Hinweise zum Umgang mit speziellen Zutaten und Gew?rzen. Rund 150 Rezepte aus ganz Afrika und Vorschl?ge f?r Men?s, Buffets oder gro?e Festessen lassen Sie bislang unbekannte K?stlichkeiten herbeizaubern.
Product details
Edition:
5
Number of Pages:
229
Release Date:
2008-06-01
Publication Date:
2008-06-30
Publisher:
Mandelbaum Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
385476247X
ISBN13:
9783854762478
Weight:
545 g
Height:
159 cm
Width:
247 cm
Thickness:
23 cm
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