Uso delle radiazioni gamma per eliminare i microbi dalla carne di pollo biologico

Name: Uso delle radiazioni gamma per eliminare i microbi dalla carne di pollo biologico
Brand: Edizioni Sapienza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Shagufta Naz

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Description

L'irradiazione è un metodo efficace per sterilizzare gli alimenti dai microbi. Questo studio è stato condotto per determinare la carica microbica presente nel pollo biologico e la sua eliminazione tramite radiazioni gamma, al fine di prolungare la durata di conservazione del pollo biologico e ottimizzare la dose di radiazioni che può essere impostata come standard per la sterilizzazione della carne di pollo biologico in Pakistan. I microbi eliminati dal trattamento con radiazioni sono Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. e Aeromonas hydrophila. Inoltre, questo trattamento riduce anche la carica microbica resistente agli acidi e agli antibiotici senza causare alcuna alterazione delle qualità nutrizionali, sensoriali e tecniche della carne.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 76
Release Date:: 2026-01-22
Publication Date:: 2026-01-22
Publisher:: Edizioni Sapienza
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 6209532365
ISBN13:: 9786209532368
Weight:: 131 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.5 cm

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