Eliminazione della microflora dalla carne di capra usando radiazioni gamma

Name: Eliminazione della microflora dalla carne di capra usando radiazioni gamma
Brand: Edizioni Sapienza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Shagufta Naz

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Description

Lo studio è stato fatto per rendere la carne di capra sicura da mangiare, eliminando i microbi che possono far male se ingeriti. Per farlo, la carne di capra è stata irradiata con radiazioni Co60 a dosi di 0,5 kGy, 1 kGy e 1,5 kGy. È stata poi controllata la carica microbica della carne, che includeva il conteggio totale dei microrganismi vitali, il conteggio dei coliformi, il conteggio degli stafilococchi, il conteggio dei batteri emolitici e il conteggio di lieviti e muffe. Inoltre, questi microbi sono stati controllati anche per il conteggio delle endospore, la resistenza agli acidi a pH 2 e pH 3 e la resistenza agli antibiotici ampicillina, gentamicina e vancomicina. La dose di radiazioni gamma di 1,5 kGy si è dimostrata efficace nel ridurre al minimo la quantità di conteggio totale dei microrganismi vitali a un livello sicuro per il consumo umano. Sono stati eliminati anche i coliformi totali, gli stafilococchi, i lieviti e le muffe. È stata inoltre ridotta la quantità di batteri resistenti agli antibiotici e agli acidi. Pertanto, una dose di radiazioni gamma di 1,5 kGy è altamente raccomandata per rendere la carne sicura per il consumo umano.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 72
Release Date:: 2026-02-02
Publication Date:: 2026-02-02
Publisher:: Edizioni Sapienza
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 6209552056
ISBN13:: 9786209552052
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 125 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.5 cm

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