Effetto delle radiazioni gamma sul prolungamento della durata di conservazione dello zenzero

Name: Effetto delle radiazioni gamma sul prolungamento della durata di conservazione dello zenzero
Brand: Edizioni Sapienza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Neelma Munir

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Description

Le spezie sono sostanze vegetali utilizzate per conferire aroma, sapore e colore ai cibi. Lo zenzero è una pianta erbacea perenne che trova importanti applicazioni sia nell'industria alimentare che in quella medica. L'irradiazione degli alimenti è molto utile in quanto produce gli effetti desiderati di conservazione degli alimenti. Tenendo conto dell'importanza dello zenzero, il presente studio è stato progettato per ottimizzare la dose di radiazioni gamma per lo zenzero al fine di ridurne le perdite post-raccolta senza comprometterne il valore nutrizionale. Il presente lavoro si è inoltre concentrato sull'analisi del valore nutrizionale dello zenzero dopo il trattamento con radiazioni gamma.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 64
Release Date:: 2025-12-15
Publication Date:: 2025-12-15
Publisher:: Edizioni Sapienza
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 6209346499
ISBN13:: 9786209346491
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 113 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.4 cm

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