Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens 02. Gemüse

Name: Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens 02. Gemüse
Brand: Stiftung Warentest
SKU: 9783868514308-N
Price: 22.49 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Michael Schickenberg

0 - Used - like new

Description

Dieses Kochbuch widmet sich der perfekten Zubereitung von Gemüse - mit mehr als 150 Rezepten, vielen Fotos und Illustrationen sowie Einblicken in die beste Zubereitung von Eiern, Käse und die Verwendung von Kräutern. Wie bleibt Gemüse beim Garen knackig und bunt? Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für welches Gericht? Wie gelingt das ideale Salatdressing? Im zweiten Teil der dreibändigen Reihe "Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens" führen auf wissenschaftlicher Basis Testköche und Lebensmittelchemiker von "America's Test Kitchen" aufwendige Experimente durch: Duzende Kartoffeln werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, Bohnen in Testreihen gegart, Zwiebeln in verschiedenen Varianten zerkleinert. Es geht um Diffusion und Osmose, Chlorophyll und die Molekularstruktur von Gemüse. Auch so verstehen so, warum Salz dem Gemüse das Wasser entzieht oder wieso es mehlige und festkochende Kartoffeln gibt. Die Theorie wird zur alltagstauglichen Küchenpraxis. Und am Ende steht das bestmögliche Rezept für Ihre Küche. Übersetzt von Michael Schickenberg.

Product details

Number of Pages:: 239
Release Date:: 2016-03-15
Publication Date:: 2016-03-15
Publisher:: Stiftung Warentest
Languages:: Original: German
ISBN10:: 3868514309
ISBN13:: 9783868514308
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 951 g
Height:: 20.4 cm
Width:: 25.9 cm
Thickness:: 2.4 cm
Preview Link:: http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzODY4NTE0MzA4

Buy on Amazon

Currently sold out