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Lebensmittelanalytik

By Reinhard Matissek

Product Image: Lebensmittelanalytik

Lebensmittelanalytik

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Description
Kompetenz in Lebensmittelanalytik erfordert das Verstehen und Anwenden sowohl modernster instrumenteller als auch klassisch-herk?mmlicher Analysenverfahren. Das Trainieren methodisch-strategischer Vorgehensweisen ist ebenso relevant wie die F?higkeit zur Bewertung des Gemessenen. Neu aufgenommen wurden hochaktuelle Analyten wie MOSH/MOAH, MCPD-/Glycidylester, Polyphenole und Steviolglycoside sowie innovative instrumentelle Techniken wie Kopplungen in der Chromatographie, Next Generation Sequencing (NGS) und Schnelltestsysteme. Der ganzheitliche Ansatz wird komplettiert durch Kapitel zur Qualit?t im Labor sowie zur Authentizit?tsforschung wie Food Targeting respektive Food Fingerprinting. Klar und verst?ndlich dargestellte Arbeitsanweisungen gestatten die Ermittlung von Major- und Minorbestandteilen eines Lebensmittels sowie von Zusatzstoffen und Kontaminanten. Authentizit?ts- und Herkunftspr?fungen sind m?glich. Die Auswahl des richtigen Analysenverfahrens, schnelles Auffinden von Analyten, Agentien und Ger?tschaften sowie eine gute ?bersichtlichkeit werden durch den einheitlichen Aufbau der Kapitel erleichtert. Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie, Ern?hrungswissenschaften sowie anderer Life Sciences k?nnen von diesem Buch profitieren. Professionale in den Bereichen Qualit?tsmanagement, Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelchemischen Einrichtungen von Industrie, Beh?rden, Handelslaboren und Hochschulen finden hier ein ?bersichtliches Arbeits- und Nachschlagewerk auf dem H?hepunkt seiner Zeit.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
6
Number of Pages:
741
Release Date:
2018-07-02
Publication Date:
2018-08-09
Publisher:
Springer-Verlag GmbH
Languages:
Original: German
ISBN10:
3662557215
ISBN13:
9783662557211
Weight:
1132 g
Height:
156 cm
Width:
238 cm
Thickness:
50 cm
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