La restauration collective de référence : précis technologique, technique et culinaire

Name: La restauration collective de référence : précis technologique, technique et culinaire
Brand: EDITIONS BPI
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Description

Destinée aux professionnels, une présentation de toutes les facettes de la restauration collective. L'auteur analyse son évolution et son fonctionnement. Il propose également des pistes d'amélioration de la performance et de l'efficience organisationnelle afin d'aider les opérateurs à relever les défis auxquels ils sont confrontés : coûts, ressources humaines, conditions de travail, etc. ©Electre 2025

Product details

Binding:

Paperback

Edition:

2

Number of Pages:

880

Release Date:

2024-12-16

Publication Date:

2024-12-16

Publisher:

EDITIONS BPI

Languages:

Published: French, Original: French

ISBN10:

2386220613

Weight:

1253 g

Height:

240 cm

Width:

180 cm

Thickness:

42 cm

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