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Biochimie : bases biochimiques de la diététique
Biochimie : bases biochimiques de la diététique
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Description
Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la technologie alimentaire.
Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands thèmes :
- la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de la matière vivante ;
- l'enzymologie, qui présente les enzymes, coenzymes et cofacteurs, et en détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans l'industrie agroalimentaire ;
- la biochimie métabolique, qui analyse les transformations métaboliques en oeuvre au sein de la matière vivante, leurs inter-relations et leurs régulations ;
- la génétique moléculaire, qui étudie la conservation, la transmission et l'expression de l'information génétique.
Cette 2e édition a notamment été augmentée d'un chapitre consacré à l'étude des métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer...).
Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Biochimie - Bases biochimiques de la diététique s'adresse également aux diététiciens en exercice.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
2
Number of Pages:
330
Release Date:
2007-10-02
Publication Date:
2007-10-02
Publisher:
Tec & Doc Lavoisier
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2743010029
Weight:
540 g
Height:
240 cm
Width:
160 cm
Condition
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