Cuisinez les légumes de la tête... aux pieds ! : rien ne se jette, tout se déguste !

Cuisinez les légumes de la tête... aux pieds !

180 recettes inédites avec une centaine de variantes pour cuisiner 40 légumes « de la tête aux pieds » sans jamais se lasser, ni délaisser des parties parfois peu valorisées et pourtant goûteuses : racines, feuilles, branches, graines, fanes, fruits...

Variées et originales, ces recettes crues ou cuites, végétariennes ou non, salées ou sucrées, permettent d'accommoder et de conserver des légumes souvent très prolifiques... Une place est aussi faite à la cuisine des plantes sauvages comestibles que l'on peut trouver autour du jardin (ortie, pourpier, sureau, ail des ours, etc.).

Zéro gaspi, des recettes gourmandes et testées, des légumes variés, bio, locaux... une bonne façon de nous régaler tout en préservant notre santé et notre planète !

Les auteurs de ces recettes sont les 110 familles membres du jardin collectif bio « côté jardins », situé en périphérie de Lyon. Ensemble, ils ont cultivé, récolté, cuisiné, et ils partagent avec nous leurs savoirs et leurs créations culinaires.