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Erfolgreiches Verpflegungsmanagement

By Margot Steinel

Erfolgreiches Verpflegungsmanagement Law

Erfolgreiches Verpflegungsmanagement

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Description
Dieses Buch beinhaltet Methoden, mit denen sich Herausforderungen in einem modernen Verpflegungsbetrieb auf innovative und effiziente Weise meistern lassen. Das professionelle Autorenteam bietet Entscheidungshilfen bei der Formulierung von Zielen des Verpflegungsbetriebs und gibt einen Überblick über die unterschiedlichen Verpflegungs- und Bewirtschaftungssysteme. Der Personalbedarf, die Speisenplanung, die Produktionsablaufplanung sowie die Kostenrechnung werden in einzelnen Kapiteln ausführlich erläutert. Ein umgangreiches Kapitel über das Thema Qualitätsmanagement bildet den Abschluss für ein erfolgreiches und modernes Verpflegungsmanagement.Ein ideales Buch für Fach- und Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen und für Studierende, die sich auf dieses Berufsfeld vorbereiten.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
1
Number of Pages:
322
Release Date:
2008-05-01
Publication Date:
2008-05-31
Publisher:
Neuer Merkur GmbH
Languages:
Original: German
ISBN10:
3937346457
ISBN13:
9783937346458
Weight:
521 g
Height:
149 cm
Width:
208 cm
Thickness:
23 cm
Preview Link:
http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzOTM3MzQ2NDU4
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