La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

Name: La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Brand: Editions BPI
SKU: 9782857083603-G
Price: 29.79 EUR
Availability: InStock
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By Michel Maincent-Morel

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Description

L'auteur, à la fois professeur technique d'enseignement professionnel et chef de cuisine en école hôtelière, présente les bases des techniques culinaires et la préparation de plats sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. ©Electre 2026

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

1040

Release Date:

2007-09-19

Publication Date:

2002-09-15

Publisher:

Editions BPI

Languages:

Published: French, Original: French

ISBN10:

2857083602

Weight:

1776 g

Height:

300 cm

Width:

210 cm

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