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Le chant du pain : petit traité de l'art boulanger
Le chant du pain : petit traité de l'art boulanger
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Description
Fruit de longues années de recherches, d'expériences et d'échanges avec de nombreux spécialistes, Le chant du pain rend accessible à tous les amateurs les connaissances et les gestes de l'art boulanger. Paul Magnette partage dans ce guide complet toutes les étapes essentielles pour réussir votre pain maison.
Tout ce qu'il faut savoir pour réussir son pain :
- Choisir la bonne farine et préparer un levain réussi
- Découvrir les secrets du pétrissage et de la fermentation pour un pain parfait
- Maîtriser la cuisson et les astuces pour obtenir une croûte dorée et une mie moelleuse
Pourquoi ce livre ?
- Un guide simple et accessible pour débuter dans la fabrication du pain artisanal
- Récompensé par les Gourmand World Cookbook Awards, avec des photographies magnifiques signées Jean-Pierre Gabriel
- Préfaces de Roland Feuillas et Alain Coumont, fondateur du Pain Quotidien
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
1
Number of Pages:
205
Release Date:
2025-10-23
Publication Date:
2025-10-23
Publisher:
MARDAGA PIERRE
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2804735591
Weight:
436 g
Height:
220 cm
Width:
160 cm
Thickness:
13 cm
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