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Plancha
By Liliane Otal
La plancha est un mode de cuisson né en Espagne et qui, après avoir conquis le Sud-Ouest, rencontre un succès grandissant partout en France. Aujourd'hui, les plus grands chefs l'utilisent, et les particuliers sont toujours plus nombreux à être séduits par la simplicité des préparations et la saveur des mets obtenus. On peut désormais parler d'une «passion plancha», dont cet ouvrage est le fruit. On y trouvera, outre l'histoire de ses origines espagnoles,
- des conseils d'achat, d'installation, d'entretien,
- les modes de préparation des aliments (marinades, aromates...),
- les méthodes de cuisson adaptées à chaque aliment,
- plus de 150 recettes de cuisine à la plancha faciles et rapides à réaliser,
- et les photographies qui les accompagnent.
En suivant les conseils d'utilisation, vous pourrez retrouver les plaisirs jusque-là réservés aux bars à tapas et aux restaurants espagnols : «pan con tomate», gambas à l'ail, anchois au gros sel, côte de boeuf, magrets de canard, côtelettes d'agneau marinées à l'huile d'olive...
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