Le magicien d'El Bulli : une biographie de Ferran Adrià

Name: Le magicien d'El Bulli : une biographie de Ferran Adrià
Brand: Payot
Availability: OutOfStock
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By Manfred Weber-Lamberdière

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Description

El Bulli, tel est le nom de l'établissement tenu sur la Costa Brava par Ferran Adrià, dont le parcours est retracé ici, autour d'une réconciliation entre la haute cuisine d'Auguste Escoffier et la nouvelle cuisine : déconstruction de plats traditionnels, sphérification des aliments, recherche de nouveaux ingrédients, combinaisons de saveurs inédites. ©Electre 2025

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 222
Release Date:: 2009-10-07
Publication Date:: 2009-10-07
Publisher:: Payot
Languages:: Published: French, Original: French
ISBN10:: 2228904716
Weight:: 230 g
Height:: 200 cm
Width:: 120 cm
Thickness:: 16 cm

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