Le chou, ce légume performant : recettes de tous les jours...

Le chou :
Originaire du sud-ouest de l'Europe sa culture remonte à l'Antiquité ! De nombreuses variétés (plusieurs centaines), chou blanc, chou rouge, chou pointu, choux de Bruxelles autorisent bon nombre de recettes traditionnelles ou revisitées... Noëlle Noël nous livre quelques unes de ses préparations : le chou vert en ballottine, le chou-fleur poêlé aux saucisses, le gâteau de chou, la potée aux deux choux, le Romanesco à la Polenta enfin les soupes et les veloutés marin ou raffiné !

Un vrai festival de goûts et de saveurs qui faisait dire à Alphonse Daudet : « La gourmandise commence quand on a plus faim ! ».
Christian de Saint-Sernin