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Fermentieren leicht gemacht
By Luna Kyung
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Description
¿ 150 Rezepte¿ Milch-, Essigsäuregärung, alkoholische Gärung¿ Gemüse, Früchte, Pilze, Getreide, Hülsenfrüchte, Milchprodukte und Getränke
Seit Tausenden von Jahren werden Lebensmittel und Getränke vergoren, um sie länger haltbar und bekömmlicher zu machen und um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Dieses Buch widmet sich allen Arten der Vergärung mit verschiedenen Mikroorganismen und Starterkulturen und beschreibt ausführlich die Prozesse beim Fermentieren. 150 Rezepte aus aller Welt führen in die Vielfalt von vergorenen Produkten ein. Von Sauerkraut und sauren Rüben geht die Reise über eingelegte Pilze auf polnische Art und russische Essiggurken bis hin zu türkischen Pickles, philippinischen Eiern und koreanischem Kimchi. Die Palette gesundheitsfördernder Rezepte beinhaltet auch Sauerteigbrot, Feigenchutney, selbst gemachtes Tomatenketchup und Sojasauce, Joghurt und Frischkäse, aber auch Getränke wie Kombucha, Kwass und Kokos-Limetten-Kefir.
Product details
Edition:
2
Number of Pages:
355
Release Date:
2016-11-04
Publication Date:
2016-11-04
Publisher:
Stocker Leopold Verlag
Languages:
Original:
German
ISBN10:
3702016090
ISBN13:
9783702016098
GPSR Manufacturer Reference:
Weight:
1356 g
Height:
263 cm
Width:
195 cm
Thickness:
26 cm
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