Osmotyczne odwodnienie guawy (Psidium guajava L.)

Name: Osmotyczne odwodnienie guawy (Psidium guajava L.)
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Singh, Ravindra Kumar

0 - Default Title

Description

W pierwszym eksperymencie zbadano w¿äciwo¿ci fizykochemiczne owoców guawy, a w drugim eksperymencie oceniono ró¿ne metody namaczania w celu przygotowania cukierków z guawy. Wyniki obecnych badä wykazäy, ¿e owoce guawy odmiany Lucknow-49 miäy ¿redni¿ mas¿ 164,8 g, zawarto¿¿ nasion 1,64% i zawarto¿¿ mi¿¿szu 98,36%, d¿ugo¿¿ 6,6 cm i szeroko¿¿ 6,4 cm. Owoce guawy odmiany Lucknow-49 zawieräy 10,23% TSS, 0,51% kwasowo¿ci, 169,5 mg kwasu askorbinowego na 100 g, 3,40% cukrów redukuj¿cych, 3,59% cukrów nieredukuj¿cych, 6,99% cukrów ogó¿em i 278 mg na 100 g fenoli ogó¿em. Spo¿ród ró¿nych metod namaczania najlepsz¿ pod wzgl¿dem jako¿ci, okresu przechowywania i stosunku kosztów do korzy¿ci okazäa si¿ metoda z u¿yciem 0,5% pirosiarczynu sodu. Cukierki przygotowane przy u¿yciu tej metody zachowäy swoj¿ pierwotn¿ ocen¿, tj. "bardzo lubi¿" przez okres do sze¿ciu miesi¿cy przechowywania, a stosunek kosztów do korzy¿ci cukierków przygotowanych przy u¿yciu tej metody wyniós¿ 1:1,72.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 96
Release Date:: 2025-11-05
Publication Date:: 2025-11-05
Publisher:: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Languages:: Original: Polish
ISBN10:: 6209200702
ISBN13:: 9786209200700
Weight:: 161 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 6 cm

Buy on Amazon

Currently sold out