Modelowanie i optymalizacja suszenia kostek marchwi w fluidyzowanym z¿o¿u gor¿cego powietrza

Name: Modelowanie i optymalizacja suszenia kostek marchwi w fluidyzowanym z¿o¿u gor¿cego powietrza
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Pandey, Ram Krishna

0 - Default Title

Description

Marchew jest jedn¿ z wäniejszych ro¿lin okopowych uprawianych na cäym ¿wiecie ze wzgl¿du na jej ¿wie¿e, jadalne korzenie. Suszenie jest najwäniejsz¿ metod¿ konserwacji marchwi, a jego ostatecznym celem jest poprawa przechowywalno¿ci poprzez zmniejszenie zawarto¿ci wilgoci. Cäkowity czas suszenia uleg¿ znacznemu skróceniu wraz ze wzrostem temperatury suszenia z 55 do 75°C. Stwierdzono brak okresu stäej szybko¿ci suszenia, a we wszystkich warunkach eksperymentalnych obserwowano jedynie okres malej¿cej szybko¿ci suszenia. Model Page'a w zadowalaj¿cym stopniu opisä zachowanie kostek marchwi podczas suszenia. Wspó¿czynnik rehydratacji wzrastä wraz ze wzrostem temperatury suszenia i zmniejszä si¿ wraz ze wzrostem pr¿dko¿ci powietrza i masy próbki. Twardo¿¿ wzrastäa wraz ze wzrostem temperatury i masy próbki, natomiast zmniejszäa si¿ wraz ze wzrostem pr¿dko¿ci powietrza. Optymalne warto¿ci temperatury, pr¿dko¿ci powietrza i masy próbki dla wspó¿czynnika rehydratacji wynosi¿y odpowiednio 148,83 °C, 13,98 m/s i 881,04 g, dla twardo¿ci odpowiednio 29,33 ¿C, 1,11 m/s i 558,02, dla warto¿ci L* odpowiednio 170,43 ¿C, -8,44 m/s i 242,87 g, dla warto¿ci a* odpowiednio 23,3 ¿C, 4 m/s i 1457,1 g, a dla warto¿ci b* optymalne warto¿ci zmiennych niezale¿nych wynosi¿y odpowiednio 23,99¿C, 3,18 m/s i 116,27 g.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 72
Release Date:: 2025-10-17
Publication Date:: 2025-10-17
Publisher:: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Languages:: Original: Polish
ISBN10:: 6209130089
ISBN13:: 9786209130083
Weight:: 125 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.5 cm

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist