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Aflatoxinas: Um perigo oculto na cadeia alimentar global

By Khalid Saeed

Aflatoxinas: Um perigo oculto na cadeia alimentar global Natural Sciences

Aflatoxinas: Um perigo oculto na cadeia alimentar global

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Description
As aflatoxinas são metabolitos secundários potentes, hepatotóxicos e cancerígenos, produzidos predominantemente por Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, e constituem a classe de micotoxinas mais amplamente caracterizada. Os principais análogos da aflatoxina incluem as aflatoxinas B1, B2, G1 e G2. A exposição às aflatoxinas representa um grande desafio para a saúde pública, particularmente nos países de baixo e médio rendimento, exigindo o desenvolvimento e a implementação de estratégias de intervenção viáveis e económicas para as populações em risco elevado. Estas micotoxinas são contaminantes generalizados dos produtos alimentares de base nas regiões economicamente em desenvolvimento; no entanto, a sua ocorrência pode ser atenuada através de melhores práticas de gestão pré e pós-colheita. As autoridades reguladoras estabeleceram limites máximos permitidos para as aflatoxinas nos géneros alimentícios, para além dos quais os produtos são considerados impróprios para consumo humano. Este livro examina os impactos toxicológicos das aflatoxinas na saúde humana e avalia as abordagens actuais para a prevenção e controlo da contaminação por aflatoxinas nos sistemas alimentares.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
60
Release Date:
2026-02-19
Publication Date:
2026-02-19
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
6209656250
ISBN13:
9786209656255
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
107 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
4 cm
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