Efeito da irradiação gama no valor nutritivo e na vida útil das cenouras

Name: Efeito da irradiação gama no valor nutritivo e na vida útil das cenouras
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Khadija Shami

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Description

A cenoura é reconhecida como um dos vegetais mais nutritivos, pois contém nutrientes essenciais, vitaminas, fibras e minerais necessários para o crescimento e desenvolvimento normal do organismo. Está a ganhar importância em todo o mundo devido aos seus benefícios para a saúde. O objetivo do estudo foi prolongar a vida útil da cenoura, eliminando a microflora residente na cenoura sem afetar os seus valores nutricionais, otimizando a dose de radiação gama. As amostras de cenoura foram enviadas para a PARAS e irradiadas com diferentes doses, ou seja, 1 kGy e 1,5 kGy. O principal objetivo do estudo foi otimizar a dose na qual a composição nutricional da cenoura fosse menos afetada e a vida útil fosse prolongada ao máximo. Através de experimentação, concluiu-se que a cenoura irradiada com uma dose de 1,5 kGy não tem efeito significativo na composição nutricional e prolonga a vida útil até três semanas. Assim, a dose de 1,5 kGy foi otimizada para a cenoura, na qual o valor nutritivo e as propriedades sensoriais não foram significativamente afetados. Portanto, a radiação gama é responsável pela segurança alimentar e pelo aumento da vida útil das cenouras.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 72
Release Date:: 2026-01-29
Publication Date:: 2026-01-29
Publisher:: Edições Nosso Conhecimento
Languages:: Original: Portuguese
ISBN10:: 6209579647
ISBN13:: 9786209579646
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 125 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 5 cm

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