Efecto de la irradiación gamma sobre el valor nutritivo y la vida útil de las zanahorias

Name: Efecto de la irradiación gamma sobre el valor nutritivo y la vida útil de las zanahorias
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Khadija Shami

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Description

La zanahoria es reconocida como una de las hortalizas más nutritivas, ya que contiene nutrientes esenciales, vitaminas, fibras y minerales necesarios para el crecimiento y desarrollo normales del organismo en general. Está ganando importancia en todo el mundo debido a sus beneficios para la salud. El objetivo del estudio era prolongar la vida útil de la zanahoria eliminando la microflora residente en ella sin afectar a sus valores nutricionales, optimizando la dosis de radiación gamma. Las muestras de zanahoria se enviaron a PARAS y se irradiaron con diferentes dosis, es decir, 1 kGy y 1,5 kGy. El objetivo principal del estudio era optimizar la dosis con la que la composición nutricional de la zanahoria se viera menos afectada y se prolongara al máximo la vida útil. A través de la experimentación, se ha concluido que la zanahoria irradiada con una dosis de 1,5 kGy no tiene un efecto significativo en la composición nutricional y prolonga la vida útil hasta tres semanas. Por lo tanto, se optimizó la dosis de 1,5 kGy para la zanahoria, con la que no se veían afectados significativamente el valor nutritivo ni las propiedades sensoriales. Por lo tanto, la radiación gamma es responsable de la seguridad alimentaria y de aumentar la vida útil de las zanahorias.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 76
Release Date:: 2026-01-30
Publication Date:: 2026-01-30
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 6209569404
ISBN13:: 9786209569401
Weight:: 131 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.5 cm

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