Pura fermentación : todo el sabor, el valor nutricional y el arte que encierra la elaboración de alimentos vivos

Name: Pura fermentación : todo el sabor, el valor nutricional y el arte que encierra la elaboración de alimentos vivos
Brand: Gaia Ediciones
SKU: 9788484454571-G
Price: 42.30 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Sandor Katz

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Description

Encuadernación: Rústica con solapasColección: Nutrición y SaludDisponte a adentrarte en un fascinante viaje por el mundo natural de la nutrición sana y de los alimentos fermentados, unos alimentos vitales que aportan increíbles beneficios para la salud a la vez que resultan deliciosos y sencillos de elaborar.Pura fermentación no es solo una introducción a la historia y a los saludables beneficios que aportan los productos fermentados, sino un verdadero manual práctico para realizar fermentos vegetales, lácteos (yogures, quesos), de legumbres, de harinas y de diversas bebidas como la de la cebada, vinos, sidra, cerveza, aguamiel, etc.Incluye, además, una lista de recetas que complementa magníficamente este texto y que resultará especialmente interesante para quienes se sienten atraídos por la alimentación sana y natural.Los alimentos fermentados son un poderoso estímulo para la digestión y una importante herramienta de protección frente a las enfermedades.La historia registra que desde los comienzos de nuestra cultura la humanidad se ha nutrido principalmente con productos fermentados (como pan, café, chocolate, cerveza, vino, queso, miso, yogur y chucrut, entre los más populares), empleando la magia de la fermentación para preservar e intensificar el sabor de lo que comemos y bebemos, a la vez que incrementamos sus saludables cualidades.Ello es así porque los alimentos fermentados están literalmente vivos gracias a una compleja actividad bacteriana fundamental para la vida misma, sin que sus propiedades hayan sido masacradas y destruidas por el procesamiento alimentario industrial.Pura fermentación es el único recetario exhaustivo de platos fermentados y vivos publicado hasta la fecha.Pero no es solamente un libro de cocina, sino también un 'manifiesto cultural' que desarrolla la conexión vital que existe entre la 'verdadera' comida y la buena salud mientras explora la historia y la política de la nutrición humana.

Product details

Binding:: Paperback
Edition:: 1
Number of Pages:: 256
Release Date:: 2012-11-30
Publication Date:: 2012-11-30
Publisher:: Gaia Ediciones
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 8484454576
ISBN13:: 9788484454571
Weight:: 446 g
Height:: 167 cm
Width:: 238 cm
Thickness:: 20 cm

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