Profilaktika mikrobnoj kontaminacii hleba s ispol'zowaniem PZSB

Name: Profilaktika mikrobnoj kontaminacii hleba s ispol'zowaniem PZSB
Brand: LAP LAMBERT Academic Publishing
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Kahramon Rahmonow

0 - Default Title

Description

V monografii, proizwedön analiticheskij obzor prioritetnyh naprawlenij razwitiq w oblasti proizwodstwa bezopasnyh produktow pitaniq, kak w respublike, tak i za rubezhom. Proanalizirowana informaciq po osnownym widam mikrobnoj kontaminacii hleba (bolezni), opisany naibolee opasnye iz nih; obobscheny i sistematizirowany tipowye istochniki boleznej hleba i sposoby ih preduprezhdeniq, opredeleny naibolee perspektiwnye iz nih, w chastnosti biologicheskie sposoby. Predstawleny rezul'taty issledowaniq wliqniq razlichnyh ingredientow pitatel'noj sredy i tehnologicheskih parametrow prigotowleniq polishtammowyh zakwasok spontannogo brozheniq (PZSB) wo II-oj faze razwodochnogo (proizwodstwennogo) cikla na process nakopleniq brodil'noj biomassy w nej. Proizwedön analiz wozmozhnosti ispol'zowaniq PZSB dlq snizheniq recepturnogo kolichestwa drozhzhej i muki, powysheniq kachestwa i pischewoj bezopasnosti hleba. Izucheny wozmozhnosti primeneniq fitodobawok iz lekarstwennogo rastitel'nogo syr'q, obladaüschego antagonisticheskimi swojstwami po otnosheniü k patogennoj mikroflore, w proizwodstwe hleba. Obosnowana celesoobraznost' komplexnogo ispol'zowaniq zakwasok i fitodobawok dlq predotwrascheniq mikrobnogo inficirowaniq.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 156
Release Date:: 2025-11-07
Publication Date:: 2025-11-07
Publisher:: LAP LAMBERT Academic Publishing
Languages:: Original: Russian
ISBN10:: 6209235050
ISBN13:: 9786209235054
Weight:: 250 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 10 cm

Buy on Amazon

Currently sold out