Caracterización química y biológica de los aceites de café crudo y tostado

Name: Caracterización química y biológica de los aceites de café crudo y tostado
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
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By Ribeiro, Juliana Martins

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Description

El grano de café está compuesto por una variedad de sustancias que le confieren sabor y aroma a la bebida, entre las que se pueden citar proteínas, carbohidratos y lípidos. Esta fracción lipídica, cuando se extrae del grano de café crudo, se utiliza como emoliente en formulaciones farmacéuticas y, cuando se extrae del grano tostado, como aditivo en alimentos, para conferirles aroma y sabor. Conocer la composición química de los aceites extraídos de los granos de café crudos y tostados, así como sus actividades antioxidantes y antibacterianas, es necesario para ratificar sus usos y proponer nuevas aplicaciones.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 56
Release Date:: 2026-01-28
Publication Date:: 2026-01-28
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 6209548660
ISBN13:: 9786209548666
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 102 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.4 cm

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