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In-vitro-Fleisch:Eine Alternative zu konventionellem Fleisch?

By Julia Köster

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In-vitro-Fleisch:Eine Alternative zu konventionellem Fleisch?

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Description
Die Bedienung der global ansteigenden Nachfrage nach Fleisch stellt eine große Herausforderung dar. Die Produktionskapazitäten haben nahezu ihr Maximum erreicht, weshalb zukünftig Alternativen zur Nutztierhaltung gefunden werden müssen. Ein Lösungsansatz ist das In-vitro-Fleisch (IVF). IVF wird durch die Züchtung von Muskelstammzellen gewonnen, die zu verzehrfähigem Muskelgewebe heranwachsen können. IVF bietet vor allem im Bereich des Tierschutzes sowie in der Reduktion des ökologischen Fußabdrucks einige Chancen. Es zeigen sich jedoch gleichzeitig einige technologische, finanzielle und sensorische Herausforderungen. Zusätzlich ist die Akzeptanz der Verbraucher wesentlich für den Erfolg von IVF. Dazu konnten erste Erkenntnisse durch eine quantitative Online-Umfrage deutscher Verbraucher gewonnen werden. Die Umfrage zeigt einen hohen Bekanntheitsgrad von IVF sowie eine hohe Probierbereitschaft. Auch nehmen die Teilnehmer einige positive Eigenschaften von IVF wahr, jedoch konnten auch einige Bedenken der Verbraucher aufgezeigt werden. Diese Bedenken führen zu einer Einschränkung der Kauf- und Zahlbereitschaft der Verbraucher, welche in dieser Erhebung gering ausfielen.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
108
Release Date:
2019-11-08
Publication Date:
2019-11-08
Publisher:
Lehrbuchverlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
6200272891
ISBN13:
9786200272898
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
179 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
8 cm

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