Gibier à plumes : 40 recettes : perdrix, faisan, bécasse, canard, oie

Gibier à plume

40 recettes de petits gibiers

Faisan, perdrix, bécasse, pigeon, canard sont, entre autres, les invités de ce livre. De l'observation de l'animal dans son milieu à sa préparation pour la cuisine, découvrez plus de 40 recettes de gibier à plume, modernes, d'influences internationales et aux goûts subtils. Qu'il s'agisse de recettes du quotidien, de recettes de fête, ou encore de fumaison, salaison et barbecue, le chef José L. Souto mitonne une cuisine accessible, aux multiples parfums, sublimée par les extraordinaires photos de Steve Lee pour nous offrir un authentique régal des yeux et du palais.