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FUNGHI COMMESTIBILI E CATERING

By Mateo Sánchez, José Justo

FUNGHI COMMESTIBILI E CATERING

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Description
Il testo affronta l'importanza dei funghi selvatici commestibili in Messico da una prospettiva culturale, economica ed ecologica. Esamina la loro presenza nei mercati del centro del Paese e mostra come la loro commercializzazione rappresenti una strategia di sostentamento essenziale per le comunità rurali, sebbene il lavoro e le conoscenze dei raccoglitori siano spesso sottovalutati. Il documento evidenzia la ricchezza delle conoscenze tradizionali trasmesse a livello intergenerazionale, con complessi sistemi di classificazione e usi culturali profondamente legati all'identità delle popolazioni. Questo patrimonio è sempre più a rischio a causa delle migrazioni, della perdita delle lingue native e dell'ignoranza delle normative vigenti. Viene inoltre evidenziato il ruolo ecologico dei funghi nella rigenerazione delle foreste e nel miglioramento della fertilità del suolo. Infine, si sottolinea l'urgenza di politiche che articolino la conservazione dell'ambiente con la giustizia economica e la conservazione culturale.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
92
Publication Date:
2025-10-14
Publisher:
Edizioni Sapienza
Languages:
Original: Italian
ISBN10:
6209136176
ISBN13:
9786209136177
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
155 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
6 cm
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